Hinter dem so fremd anmutenden Titel dieses Dokumentarfilms - "Hütes", was so viel heißt wie "Hüte es!" oder auch "Bewahre es!" - verbirgt sich das Rezept für die berühmten Thüringer Klöße, deren Zubereitung dem Zuschauer unter anderem im Film vorgeführt wird. Ein bayerischer Mönch soll das Rezept verraten und jenen Ausspruch getan haben, wodurch das Geheimnis der Herstellung dieser Speise bis in unsere Tage gehalten hat. / Eine Landschaft um Meinigen, das Henneberger Bergland, Teil des Rhöngebirges, und deren Menschen werden vorgestellt:ein Freiherr, der in der LPG im Schillerdorf Bauerbach Buchhalter wurde; Oswin, der Feldbaubrigadier und Schauspieler am Bauerntheater ist; zwei Schwestern, die jene berühmten Klöße kochen. Sie alle erzählen von ihrer Arbeit, ihren Lebensvorstellungen und Wünschen. So werden Kulturgeschichtliches, Vergangenes und Gegenwärtiges auf einprägsame Weise transparent. Das Verhältnis zur Landschaft findet im Heimatgefühl dieser Leute seinen überzeugendsten Ausdruck. Und in diesem Sinne erhält auch der Titel des Films eine doppelte Bedeutung.(Pr-text)